Thịt heo khô giả bò

đăng 3/2/2016 bởi Vinh Nhi
Thịt heo khô giả bò
Món này ngoài việc giống 90% thịt bò khô từ màu sắc cho đến mùi vị thì nó còn khá tiết kiệm cho những bạn sinh viên khi muốn trổ tài cho gia đình trong dịp tết về. Dù sao thịt heo cũng rẻ hơn nhiều so với thịt bò, độ hao của thịt cũng không quá nhiều như thịt bò nữa!
Món ăn tuy dễ làm nhưng yêu cầu bạn phải hiểu rõ về đặc điểm của thịt để có cách chế biến hợp lí
Advertisement
Nguyên liệu:
 Nguyên liệu:
- Thịt mông heo: 1kg
- Ớt tươi: 5-10 quả tuỳ vào khẩu vị của nhà bạn ( nhà mình ăn cực kì cay, mình sử dụng hết chỗ ớt trong ảnh)
- Sả: 6-10 củ
- Tỏi: 50-70gr
- 2 gói ngũ vị hương
- Ớt bột, dầu hào, hạt nêm, đường vàng.
- Dầu gấc (tạo màu) nếu không có có thể thay bằng dầu màu điều.
Cách làm:
Cách làm:
- Thịt mông heo thái dọc thớ thành từng miếng (như hình).
Lưu ý lạng bỏ hết phần mỡ bám trên miếng thịt, lau thịt khô ráo.
- Luộc thịt với lượng nước ngập mặt thịt cho tới khi chín.
- Xay nhỏ ( hoặc băm nhỏ) tỏi, sả, ớt. Trộn đều với 3 thìa canh dầu hào, 3 thìa cf hạt nêm, 5-7 thìa canh đường, 2 thìa canh dầu gấc, 2 gói ngũ vị hương, 1,5 thìa canh ớt bột.
- Thịt chín vớt ra để ráo, đập cho thịt tơi, xé sợi.
- Thịt xé xong trộn đều với hỗn hợp sauce ướp vừa làm, đeo găng tay bóp cho thịt thật ngấm gia vị.
- Phần nước luộc thịt để lại, đổ vào thịt vừa đc ướp sauce sao cho xâm xấp thịt như hình là được nhé mọi người.
- Thịt heo vốn đã nhạt vị và không có màu sậm như thịt bò nên mình dùng cách hoà cùng nước luộc thịt, đun đến khi cô cạn lại vừa giúp cho thịt thấm gia vị, ngọt hơn cũng như thịt lên màu sẽ đẹp hơn so với việc không đun.
- Ở đây mình cũng dùng màu gấc thay vì dầu màu điều vì dầu gấc homemade an toàn hơn dầu màu điều, mà cũng có vitamin nữa
- Đặt nồi thịt lên bếp, để lửa to đến khi sôi, cứ để sôi như vậy thêm 10 phút nữa rồi hạ lửa vừa, đun âm ỉ như vậy cho đến khi lượng nước rút lại còn 1/2 như hình.
- Từ giai đoạn này, hạ lửa nhỏ hơn 1 chút, đảo đều tay để tránh bén cháy cũng như để phần sốt đặc bám đều vào sợi thịt.
- Cứ đảo như vậy cho đến khi sốt cạn thì bỏ ra bát để chuẩn bị sao khô.
- Bắc 1 cái chảo khô lên bếp, cho thịt vào đảo với lửa vừa phải cho tới khi thịt khô.
- Giai đoạn nay hơi mất thời gian 1 chút nên mọi người chịu khó nhé, chứ vội vã là cháy đấy
Thịt khô đem ra mẹt, dàn mỏng cho thịt khô là được
- Bạn nào thích ăn hơi giòn thì bỏ vào lò nướng sấy thêm 10-15p ở 100 độ và khô hẳn nhé.
Thành phẩm:
Thành phẩm:
- Vắt chanh hoặc quất vào và thưởng thức thôi nào!
Advertisement

Bình luận