Cách làm tôm chua

đăng 25/1/2016 bởi Zooey
Cách làm tôm chua
Tôm chua đưa cơm lắm, dùng cuốn bánh tráng hoặc dùng chấm bún rau sống và thịt luộc thì hết xẩy
Advertisement
CHUẨN BỊ
1kg tôm đất hoặc tôm bạc nhỏ bằng lóng tay
(tôm nhỏ và mỏng vỏ làm sẽ ngon hơn)
CHUẨN BỊ<br />1kg tôm đất hoặc tôm bạc nhỏ bằng lóng tay <br />(tôm nhỏ và mỏng vỏ làm sẽ ngon hơn)
2 củ tỏi thái lát
2 củ tỏi thái lát
10 quả ớt thái lát
10 quả ớt thái lát
1 củ riềng xắt sợi
1 củ riềng xắt sợi
- 100ml rượu trắng 40 độ
- 1,5 bát nước mắm ngon (Nên dùng nước mắm truyền thống có độ đạm cao sẽ ngon hơn nước mắm công nghiệp)
- 1,5 bát đường trắng
- 100ml rượu trắng 40 độ<br />- 1,5 bát nước mắm ngon (Nên dùng nước mắm truyền thống có độ đạm cao sẽ ngon hơn nước mắm công nghiệp)<br />- 1,5 bát đường trắng
CÁCH LÀM - Bước 1
- Tôm mua về rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng 10 phút.
- Vớt ra rổ cho ráo nước
- Bỏ đầu tôm và phần gạch ở đầu, lấy luôn đường chỉ đen ở lưng tôm.
- Cho tôm vào ngâm với 100ml rượu trắng từ 15phút -1tiếng rưỡi
(tùy bạn thích chua nhiều hay ít ).
CÁCH LÀM - Bước 1<br />- Tôm mua về rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng 10 phút.<br />- Vớt ra rổ cho ráo nước<br />- Bỏ đầu tôm và phần gạch ở đầu, lấy luôn đường chỉ đen ở lưng tôm.<br />- Cho tôm vào ngâm với 100ml rượu trắng từ 15phút -1tiếng rưỡi <br />(tùy bạn thích chua nhiều hay ít ).<br />
Bước 2
Đun sôi nước mắm ngon với đường trắng, để nguội
Bước 2<br />Đun sôi nước mắm ngon với đường trắng, để nguội
Bước 3
- Vớt tôm ra khỏi rượu, để ráo
- Rồi cho vào thau trộn cùng riềng, tỏi, ớt và nước mắm đường đã đun
Chú ý: Nếu không có nắng thì khi trộn hỗn hợp, cho thêm ½ bát cơm nếp vào trộn cùng để tôm dễ lên men hơn.
Bước 3<br />- Vớt tôm ra khỏi rượu, để ráo<br />- Rồi cho vào thau trộn cùng riềng, tỏi, ớt và nước mắm đường đã đun<br />Chú ý: Nếu không có nắng thì khi trộn hỗn hợp, cho thêm ½ bát cơm nếp vào trộn cùng để tôm dễ lên men hơn.
Bước 4
- Cho hỗn hợp vào lọ thủy tinh, trên mặt chèn thêm riềng thái lát cho kín mặt để tôm ko bị đen và mốc.
- Đem lọ tôm đi phơi nắng 5 ngày tôm sẽ chuyển màu đỏ au rất đẹp, phơi càng lâu thì tôm càng chua nên mình chỉ phơi 5 ngày thôi.
- Để lọ tôm cạnh bếp thêm 10 ngày nữa là ăn được, tôm chín có vị chua, ngọt, cay và hơi mặn.
Bước 4<br />- Cho hỗn hợp vào lọ thủy tinh, trên mặt chèn thêm riềng thái lát cho kín mặt để tôm ko bị đen và mốc.<br />- Đem lọ tôm đi phơi nắng 5 ngày tôm sẽ chuyển màu đỏ au rất đẹp, phơi càng lâu thì tôm càng chua nên mình chỉ phơi 5 ngày thôi. <br />- Để lọ tôm cạnh bếp thêm 10 ngày nữa là ăn được, tôm chín có vị chua, ngọt, cay và hơi mặn.
Advertisement

Bình luận