Cách làm nem chua

đăng 10/2/2016 bởi Mai Anh
Cách làm nem chua
Đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên
Advertisement
Nguyên Liệu:
- 500g thịt mông lợn
- 150g thịt mông bò (Thịt bò để nem có màu hồng đẹp)
(Chú ý: khi rửa sạch thịt nên lấy khăn lau khô cho ráo - mục đích để nem không bị ra nước, sau đó xay chung 2 loại )
Nguyên Liệu:<br />- 500g thịt mông lợn<br />- 150g thịt mông bò (Thịt bò để nem có màu hồng đẹp)<br />(Chú ý: khi rửa sạch thịt nên lấy khăn lau khô cho ráo - mục đích để nem không bị ra nước, sau đó xay chung 2 loại )
- 300g bì lợn đã thái sợi, cắt nhỏ
- 300g bì lợn đã thái sợi, cắt nhỏ
- 1 gói gia vị làm nem chua
- 50g đường
- 1 thìa rượu trắng
- Tỏi (nửa lạng), ớt tươi băm nhỏ (4 quả)
- Hạt tiêu đập dập (2 thìa đầy)
- 1 gói gia vị làm nem chua<br />- 50g đường<br />-  1 thìa rượu trắng<br />- Tỏi (nửa lạng), ớt tươi băm nhỏ (4 quả)<br />- Hạt tiêu đập dập (2 thìa đầy)
Cách làm:
- Thịt mông lợn + thịt mông bò xay chung
(xay 2 lần cho nhỏ nhuyễn).
- Đậy thịt lại cất ngăn đá 1h.
Cách làm:<br />- Thịt mông lợn + thịt mông bò xay chung <br />         (xay 2 lần cho nhỏ nhuyễn).<br />-  Đậy thịt lại cất ngăn đá 1h.
- Lấy thịt ra
- Mở gói gia vị ra, để riêng gói muối nhỏ nhỏ bên trong sang 1 bên đã, trút phần gói to vào thịt.
- Cho thêm 300gr bì thái sợi (mua hàng bán nem chạo cho nhanh)
Chú ý: Bạn nào có thời gian thì mua miếng bì sạch lông về cạo bỏ hết mỡ, luộc chín, vớt ra xả nước rồi dùng dao sắc thái sợi ngay khi bì còn ấm mềm), trút hết ra cái chậu nhỏ khô sạch cho dễ trộn.
- Thêm 50gr đường
- 1 thìa ăn phở rượu trắng
- Thêm tỏi ớt tươi băm nhỏ, hạt tiêu xay thô.
- Đi găng tay vào, nhào trộn kỹ, cho nốt gói muối nhỏ vào trộn cùng, miết vào thành chậu đến khi quyện dẻo đều.
- Lấy thịt ra<br />- Mở gói gia vị ra, để riêng gói muối nhỏ nhỏ bên trong sang 1 bên đã, trút phần gói to vào thịt.<br />- Cho thêm 300gr bì thái sợi (mua hàng bán nem chạo cho nhanh)<br />Chú ý:  Bạn nào có thời gian thì mua miếng bì sạch lông về cạo bỏ hết mỡ, luộc chín, vớt ra xả nước rồi dùng dao sắc thái sợi ngay khi bì còn ấm mềm), trút hết ra cái chậu nhỏ khô sạch cho dễ trộn.<br />- Thêm 50gr đường<br />- 1 thìa ăn phở rượu trắng<br />- Thêm tỏi ớt tươi băm nhỏ, hạt tiêu xay thô.<br />-  Đi găng tay vào, nhào trộn kỹ, cho nốt gói muối nhỏ vào trộn cùng, miết vào thành chậu đến khi quyện dẻo đều.
- Lót màng bọc to vào cái khay, rồi cho thịt vào dàn đều nem.
(Các bạn có thể làm vào khay vuông, chữ nhật, bát tô, hộp bánh)
-  Lót màng bọc to vào cái khay, rồi cho thịt vào dàn đều nem.<br />(Các bạn có thể làm vào khay vuông, chữ nhật, bát tô, hộp bánh)
- Nén chạt rồi bọc kín để nhiệt độ phòng trong 2 ngày
- Nén chạt rồi bọc kín để nhiệt độ phòng trong  2 ngày
– Sau 2 ngày mở ra nem đã chín.
– Sau 2 ngày mở ra nem đã chín.
- Cắt miếng xếp lát ớt xanh/đỏ/vàng cạnh lát tỏi trắng, thêm cái lá ổi hoặc lá đinh lăng
- Cắt miếng xếp lát ớt xanh/đỏ/vàng cạnh lát tỏi trắng, thêm cái lá ổi hoặc lá đinh lăng
- Rồi bọc từng miếng bằng màng bọc thực phẩm
- Rồi bọc từng miếng bằng màng bọc thực phẩm
- Cất vào tủ lạnh ăn dần
(hoặc có thể để bên ngoài thêm một vài ngày đến khi nem có độ chua vừa ý)
- Cất vào tủ lạnh ăn dần<br />(hoặc có thể để bên ngoài thêm một vài ngày đến khi nem có độ chua vừa ý)
Advertisement

Bình luận